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食品杀菌锅杀菌方式
浏览次数:341发布日期:2019-06-17

食品杀菌锅杀菌方式

  1、热水循环式杀菌:

  杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。

  2、蒸汽式杀菌:

  食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是最均匀。

  3、淋水式杀菌:

  这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。

  4、水汽混合式杀菌:

  这种方式杀菌由法国推出,巧妙的把蒸汽式和水淋式相结合,锅内加入少量的水以满足循环喷淋使用,蒸汽直接进入国内,真正实现短时高效、节能环保并适合特殊产品的杀菌。

 

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